Читати




Інтернет реклама УБС

Прекрасні рецепти: Український червоний борщ

В сучасному інтернеті однією з характерних ознак справжньої дівчини-господині вважається її вміння варити борщ. І хоча борщ – це національна страва стародавнього Риму, де спеціально для нього вирощували багато капусти і буряка, – найкращий борщ – український. Саме з українською кухнею асоціюють сьогодні цю напрочуд смачну і поживну страву. Тому ми розлянемо рецепт приготування борщу з українськими національними рисами у рецепті. Отож, як приготувати борщ?

ukrainskyy_chervonyy_borsch

Загальні правила
Рецепти приготування різних борщів дещо відрізняються між собою, проте основа будь-якого борщу – правильно приготований бульйон. Найкращими бульйонами для борщу вважаються яловичий і свинний. Також для приготування борщу дуже важливою є окрема підготовка овочів і почерговість їх додавання в бульйон: картоплю додають за 30 хвилин до готовності борщу, капусту – за 20 хвилин, буряк (попередньо тушкований) – за 15 хвилин.
Слід знати про те, що кислі інгредієнти (томати, підкислений буряк) сповільнюють процес варіння картоплі і капусти, тому додавати їх потрібно дещо пізніше, адже тоді овочі не розваряться. Те ж саме відбувається, якщо борщ передчасно посолити – краще це робити за 5 хвилин до повної готовності борщу. Спеції та часник такожж додають незадовго до кінця приготування, щоб вони встигли віддати свій аромат, але не перенаситили страву.

Інгредієнти

  • 500 г м’яса
  • 400 г капусти
  • 400 г картоплі
  • 250 г буряку
  • по 0,5 склянки томату-пюре і сметани
  • по 1 шт. моркви і цибулі
  • 20 г свинного сала
  • 1 ст. ложка вершкового масла або олії

Приготування
Зварити м’ясний бульйон і процідити. Очищену моркву і буряк нарізати соломкою. Буряк тушкувати 20-30 хв, додавши при цьому жир, томат-пюре, оцет і бульйон (можна влити також хлібний чи буряковий квас – але це вже як хто полюбляє). Нарізану моркву і цибулю ледь підсмажити на маслі (або олії), змішати з підсмаженим борошном, розвести бульйоном і довести до кипіння. У приготований для борщу бульйон почергово додавати з інтервалами до 10 хв порізану кубиками картоплю, крупно різану капусту, тушкований буряк і варити все близько 30-35 хв. Вкінці додати сіль, обсмажену з борошном моркву, лавровий лист, запашний і гіркий перець і варити до 10 хв (або до тих пір, поки картопля і капуста не будуть готові). Важливо! – для смакових якостей борщу – готову страву заправити салом, розтертим з часником, додати помідори, нарізані часточками, швидко довести до кипіння, після чого одразу вимкнути! Потім бажано дати борщу настоятися протягом 15-20 хв.

Як подавати борщ
Розливаючи борщ в тарілки, слід вкінці додати сметану і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу. Найкраще український червоний борщ смакує з часниковими пампушками або м’ясними пиріжками.

Смачного! 🙂

0
    Коментарі:

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *



    Поділитись прекрасним
    Розповісти друзям
    Нове на сайті

    Інтернет реклама УБС
    Нові коментарі ВК